Walnüsse sind wegen ihres hohen Fettgehalts von 65% zwar regelrechte Kalorienbomben, aber dennoch sehr gesund.
Zwei Drittel der enthaltenen Fettsäuren sind der Verbraucherzentrale Sachsen zufolge mehrfach ungesättigt.
Sie werden unter anderem für die Entwicklung des Gehirns und der Nervenzellen benötigt.
Außerdem schützen sie das Herz-Kreislauf-System vor Ablagerungen in den Blutgefäßen.
Der Körper kann ungesättigte Fettsäuren nicht selbst bilden, sie müssen daher mit der Nahrung zugeführt werden.
So enthalten 100 Gramm Walnusskerne zum Beispiel 7,5 Gramm der wichtigen alpha-Linolensäure.

http://de.news.yahoo.com/29/20101022/thl...rn-5d27add.html